酒曲方
曲（一百斤） 绿豆（二升） 桂花（俱要六两） 川芎 砂仁 丁香 益智 白术 人参荜茇茱萸绿豆去风。
蒸熟七日曲（一十斤） 豆（二石五升） 麦芽末（三斗） 苍耳末 蓼末（五斗） 占米（一石作粉子）生归陈皮 红豆 藿香 白茯苓（二斤半） 南星 白豆蔻 防风 附子（五斤） 木香 官桂 胡椒人参 白术 杏仁（各一斤） 上为细末。白面一千斤。用药和匀。六月三伏。取寅日寅时。水和面豆。同药末一处和匀。踏造薄曲块。用楮叶根据法包裹。每米一石。用曲二十五斤。煎熟汤三斗。先米二石。后三日再投或米一石。仍煎浆。放冷。夏三春八日。冬十二日。
去滓。取清酒。或装半坛封口。造腊酒。根据前法。
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