昔圣人诠置药石疗诸疾病者，以其五藏本于五行，五行有相生胜之理也；荣卫本于阴阳，阴阳有逆顺之理也，故万物皆禀阴阳五行而生。有五色焉，有五味焉，有寒热焉，有良毒焉，人取其五味冷热良毒之性归之五行，处以为药，以治诸疾。顺五行之气者，以相生之物为药以养之；逆五行之气者，以相胜之物为药，以攻之。或泻母以利子，或益子以补母，此用药之奇法也。经曰：天地万物之盗人。万物之盗人所以盗万物为资养之法，其水陆之物为饮食者不啻十品。其五色五味、冷热补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，与药无殊。大体用药之法，以冷治热，以热治冷，实则泻之，虚则补之，此用药之大要也。人若能知其食性，调而用之，则倍胜于药也。缘老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾，胜于用药。况是老人之疾，慎于吐痢，尤宜用食以治之。凡老人，首患宜先以食治，食治未愈，然后命药，此养老人之大法也。是以善治病者，不如善慎疾，善治药者，不如善治食。今以《食医心镜》《食疗本草》《诠食要法》诸家治馔，洎《太平圣惠方》食治诸法，类成养老食治方，各开门目，用治诸疾，具列于后，为人子者宜留意焉。 ......
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