白术 去皮梗，去湿利水。用麸炒微黄色，补胃。用净土炒黄色，补脾。用浙术，其味甘而气厚。利水燥湿，宜用各处山术，其味淡而能渗。用者不可不审也。
苍术 去皮，用米泔水浸一宿，切片晒干，淡淡盐水微炒黄色，再晒干贮之。久而不吐霜汁，可羡盐水制过，其慓燥之裂性颇纯，不伤真液。出茅山，紧小沉重为佳。
陈皮 消痰理气。用福州红色者，谓之橘红。其味辛而性燥，要去白穰净而力愈大。若和中补脾胃，不必去白，惟去粗穰而已。用广州者宜，其味甘辛而性温和，所以善和中而益脾也。今观广皮厚而软润；福皮薄而刚燥，从可知矣。炒则气耗用力微。
青皮 温水浸一时，去穰切，忌用麸炒。疏肝气积滞，用醋炒燥。
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