人非水火不生活，而活字从水从舌，是舌离水则不得活，水固较火为尤重。上古之人，茹毛饮血，不用火食，反得长寿，又似生活专在水而不在火。西医考得人身水质，居百分之七十五，少之则气体不和，又胃中化食，肠中泻物，均需流质，故西人于水浆等物，极为注意，爱凡司《延年益寿论》，谓人常多饮水可以长寿，《千金翼》有服水养生之法，《伤寒论》有饮水愈病之说，虽不必尽拘，然亦可悟水之功用矣。惟同是水也，而性质各有不同，张子和见漏水三周则滑而迅，因悟性从地变，质与物迁之理，说详《儒门事亲》。他若《本草纲目》《本草逢源》《本草从新》《随息居饮食谱》等书，分别尤详悉。故煎药用水，各有攸宜，如所谓甘澜水、新汲水、长流水，古人于方后，必为注明，盖水亦药也。今人不讲久矣。爱氏谓水皆含异质，必以甑蒸取净水，方能消除体内所聚土性盐类，令人变老之质，并可免膀胱所致石淋、砂淋之证。何西池亦云：「更有轻灵汽化水，奇功千古少人知，善调充（燥）证少津液，滋水清金更益脾。」此水虽不易取，然亦不可不知。

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