凡酒皆活血,而芦粟及稷、黍之酒仅滞血。凡酒皆利气,而荍麦及诸豆酒反壅气。凡酒皆热,而隔年酻酒尤热(俗名酒娘,酒之未下水者。味虽甘美,性则酷烈,饮之令人喉舌乾燥,多饮则腹痛、溺血),若今时所尚各种老酒,大率醲厚,加以辛热香窜之药,助火劫阴,损神耗气,倍于常酒。又绍兴酒,最为时尚,其味酸不成酸,涩不成涩,饮之令人头痛、口乾,曲性之烈可知矣。山西之汾酒,则又甚焉。又浙绍一种玉兰酒,一种会泉酒,暨吾江右之丁坊酒,虽味俱甘美,而性皆酷烈。又有一种金华酒,又名东阳酒,味极甘美,酒乃净酻,《食物本草》曰:入药最佳。然口乾、头痛,伤血之害,亦如吾乡之隔年酻酒。金华,即古兰陵也。李青莲诗所谓兰陵美酒郁金香者,徒以其气味耳,其性必不良也。入药之言,为北方专饮烧酒,无水酒处言之也。至于射洪酒,擅名天下,云夏月饮之,可以解暑。明人诗曰:六月江干冰雪凉,射洪春酒郁金香。自从筇竹通西夏,汉使年年出夜郎。盖此酒造法,传自西夷,汉武帝用事西南,而大宛、月氏、筇笮、康居,一时尽通中国,自博望候始,故诗云尔也。然天下未有性凉之酒,或以夏月 ......
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