《纲目》曰:《南方草木状》作竿蔗,《离骚》《汉书》皆作甘朽。畦种,每节庶出一苗(故字从庶,说见《野史》)。茎似竹而内实,大者围数寸,长六七尺,叶如芦。王灼《糖霜谱》云:蔗有四种:一曰杜蔗,茎瘦皮硬,汁极甘醇,专用作糖。一曰西蔗。一曰蜡蔗,又名荻蔗,皮稍松,可生啖,亦可作糖。一曰红蔗,又名紫蔗,又名昆仓蔗,皮肉松脆,味差淡,只可生啖,不堪作糖。其性,秋时新出者热,至冬梢平,春时更平,不寒不热。《日华本草》曰:性冷除烦热。《纲目》引王右丞「大官还有蔗浆寒」之句,以为性寒能泻火,皆误也。《别录》曰:甘和中,助脾气。《日用本草》曰:多食发虚热,动衄血。新蔗实然,可知性必不寒矣。梢头数节,味极淡,近中则汁多味厚,至根汁虽少,而味愈厚,故凡喻后胜于前者,谓之倒啖蔗,渐入佳境。《梅师方》治胃寒吐食:蔗汁七升,姜汁二合,细呷之(胃热者不宜用)《肘后方》治乾呕不息,即上方。此皆《别录》和中之理,不然甘者呕家所忌也。《外台方》治伤寒发热口乾,甘蔗任啖不禁,此盖藉其冷汁以折热(不能去热能折热,不必用开水泡)。且缘此少饮茶水, ......
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