有大、小二种。《古今注》曰茹蒜。《说文》曰荤莱。《纲目》曰：炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为荤，道家以韭、薤、蒜、荟苔、胡荽为五荤，佛家以大蒜、小蒜、兴渠（阿魏也）、慈葱、茖葱为五荤。《蜀本草》曰薍。《农书》曰泽蒜。《衍义》曰宅蒜，盖泽字之讹。以上诸名，皆小蒜也。叶如韭，根仅如薤。今所莳者为大蒜，本名葫，又名胡蒜，汉时始自西域入中国。二蒜生熟异性，其理与葱、韭、薤同。能温中化食，理脾胃，除邪痹，止霍乱，消胀满。凡酱藏、盐藏、醋浸蒜瓣，均能开胃进食。又能解各种毒：一面毒，食小麦面，捣蒜如泥，加盐、醋为调和，即不作渴。一水毒，春夏大雨暴涨，山中腐草、蛇虫诸毒，流入溪间或井中，饮之令人腹胀作泄，或食蒜，或每日捣蒜数瓣浸水缸中，俱解。一暑毒，叶石林《避暑录话》曰：一仆伕暑月驰马，忽扑地欲绝，用大蒜及道上热土同研烂，新汲水和，取汁，抉齿灌之即醒。一饮食腥膻虫鱼毒，鱼、肉腐败，捣生蒜入，臭气即为所掩，食之有味，且不伤人，《农书》所谓化腐臭为神奇，调鼎俎代盐醢也。一蛇毒，凡被毒蛇螫，急饮白芷、雄黄煎酒（白芷宜多， ......
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