粤稽《周官》医师为医官长,其下四官:疾医疗疾,疡医疗疡,兽医疗兽,命之曰医,宜也;食医职司调食,不及药石之具,亦以医名,知饮食之关于疾病者大矣。故《鲁论》载不食之条,《大易》著观颐之训,虽无疾犹当谨之,况其在沉疴困顿间乎?杏云老人阅历病情五十馀载,见误于药饵者十五,误于饮食者亦十五。药饵之误,罪在医;饮食之误,罪在病人。而律以食医调食之皆,医者亦不得辞其责也。然食品繁多,讲求不易,自古医书谈此事者代不乏人,鲜有善本。独前明李氏《纲目》最称淹洽,而诠理多乖。爱不揣弇鄙,举世问食物分为六类,考订以《纲目》为宗,诠理则折衷于汉、魏、六朝、唐、宋、元、明数百家之说,期于得义理之安而后已。是役也,寒暑三更,稿凡五、六易,书成得二十万言。焚膏呵冻,挥翣驱蚊,悉老人亲添不律,无一人一日之助也。而其以辩名书者何?李氏博学多闻,于医术则未窥堂奥。盖自轩农肇立医经,传至宋时而统中绝。金、元、明,刘、张、朱、李、薛、赵、高、韩诸子,识趣卑陋,学植空疏。《纲目》为其所囿,全部论说物理病情,总不能出此数家之尘雾。此则如金在沙,非 ......
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