稼穑之本也,天子无故不忍宰,祭礼非天神不敢歆,岂供饕餮之口乎。杀牛者一生困厄,后代凋零(纵不灭绝亦不昌)。不食牛肉者,鬼神敬之,凶祸远之。(凡遇天行瘟疫,自古不入不食牛肉之家。《宣室志》曰:夜叉错居人间则生疫病,惟畏不食牛肉之人。杏云一生治气候病,留心访问,此语确乎可信。乃今之戒食牛、犬者曰:牢字从牛,狱字从犬,不食牛、犬,牢狱永远。夫食牛、犬者多矣,岂人人尽罹犴狴,言其反觉无征,令人不信。在为是说者,从字形发论,必自以为巧思,不知牢狱本古人预閒牲畜之物,故从牛从犬。《国策》曰:亡羊而补牢。《诗曰:执豕于牢。《晋书·天文志》曰:娄三星为天狱,主苑牧牺牲。故牛羊古即谓之牲牢,有太牢、少牢之分,非专以禁闭罪人为牢狱也)肉,健脾胃,治虚痢,止涎唾,不可谓不效,而虽验不稳。(脾胃虽虚而有湿,虚痢邪气未尽,涎唾虽多不关中气不摄,皆忌食牛肉,故云不稳)至朱震亨倒仓法,无理不通。乃自明以后,医书群附和之。我朝先辈谓其于人腹中作把戏(见《说铃》)。独其乳最佳,能补虚羸,治消渴,解热毒,润肌肤,滋大肠,治气痢、黄疸、反胃 ......
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